实验型杀菌锅设备实验现场

卧式杀菌锅根据杀菌方式的不同可分为：蒸汽杀菌、水浴式杀菌两种杀菌方式。

水浴式杀菌是通过锅炉蒸汽把锅内热水加温到121℃后，根据不同产品进行不同时间的杀菌，达到完全杀掉细菌的目的。根据控制方式的不同又可分为：手动和半自动式杀菌

主要适用于肉制品、奶制品、豆制品、饮料制品、水果罐头、饮料制品、蛋制品等食品的杀菌。

蒸汽杀菌锅的工作原理：主要是通过水出蒸汽，蒸汽达到高温对食品进行高温杀毒。  选用蒸汽杀菌锅杀菌必须保证物品是规则的，才足以达到物品受温均匀，杀菌均匀。

一、首先在杀菌锅内注入水，放入食品。食品需要放入整齐。

二、用锅炉加热{可以选择电加热也可以选择锅炉加热也可以选择天然气加热,这个根据你自己本身选择哪个方便就选择哪个），水出蒸汽，蒸汽比较均匀的上升对食品进行杀菌。蒸汽由下至上对食品杀菌。

三、加热后升至121°c，进行保温。每种食物的不同，从而保温时间也不同。